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南京“原味高淳”美食大赛 打造本土饮食文化

时间:2018-04-19 21:26来源:网络整理 作者:www.1.com
春来慢城问何鲜,春草遍野春笋尖。簇簇荠菜炸春卷,蓬蓬蒿头蒸青团。春蒜菜苔配腊肉,春韭香椿宜煎蛋阳春四月,万物复苏,草木生发,鱼虾游弋...

“春来慢城问何鲜,春草遍野春笋尖。簇簇荠菜炸春卷,蓬蓬蒿头蒸青团。春蒜菜苔配腊肉,春韭香椿宜煎蛋……”阳春四月,万物复苏,草木生发,鱼虾游弋,正是高淳食野菜、啖湖鲜的最佳季节。4月10日,中国·高淳第十届国际慢城金花旅游节系列活动——“原味高淳”美食大赛在春光花海中拉开帷幕,来自高淳区的34家酒店、农家乐和民宿饭店,一百多道美食齐聚高淳武家嘴酒店,参加了此次评比活动。经过激烈的角逐,大赛最终产生了“高淳原味招牌菜”、“高淳最佳特色菜”、“高淳人气乡土菜”、“高淳名点”“高淳名厨”和“江苏特色招牌菜”、“江苏名厨”多个奖项,将精心评选出的“高淳味道”呈现在大众眼前。

双色苦油菜焗鱼头、辣子田螺、腊味河虾、早园竹、清蒸跑山鸡、椒盐泥鳅、千张马兰卷……赛场上,大厨们忙碌比拼,为了彰显各自团队的美食绝活和厨艺风采,参赛队员们纷纷拿出独家绝活,各显身手,为大家呈现了一道道独具特色的高淳美食。特色美味一道道端上展示台,吸引了嘉宾、媒体们纷纷驻足,啧啧称赞。春笋、地皮菜、腌菜花、白鱼、清水虾、螺蛳、泥鳅、土鸡、土猪肉……从菜肴上可以看出,大厨们所用的食材,全是就地取材,一道道都是高淳当地的土产特产,洋溢着满满的春季气息和地方特色,烹饪手法丰富,“颜值”味道兼备。

参赛美食作品

据了解,为继承和弘扬高淳优秀饮食文化,挖掘本土饮食特色,展现最纯正的“高淳味道”,今年高淳第十届金花旅游节期间,江苏省高淳国际慢城旅游度假区管委会、江苏省餐饮行业协会、《消费日报》江苏记者站、高淳区旅游行业协会联合举办此次以“原味高淳”为主题的美食大赛,致力打造高淳特色餐饮品牌。

参赛美食作品

中国烹饪大师胡畏、包明献、陈剑敏,高淳区旅游餐饮协会执行会长马永山、江苏省烹饪大师李树华,江苏省烹饪名师袁定文担任此次大赛评委。本着“客观、公正、公平”为原则,本次大赛六名专业评委按照口味、质地、造型、营养卫生、色泽等五方面对参赛菜肴进行了品鉴打分,经过6位评委的悉心品尝和筛选,最终“江苏特色招牌菜”、“高淳原味招牌菜”、“高淳最佳特色菜”、“高淳人气乡土菜”及 “高淳名点”等奖项名花有主。此外,大赛还评出了 “江苏名厨”和“高淳名厨”。

参赛美食作品

“今天我的参赛作品是八宝狮子头。八宝狮子头是我们店里的名菜,采用香芋、猪肉、梅干菜、糯香粽子为原料,口感丰富,滋味鲜美。”来自小厨娘的余师傅有着近十年的从业经验,说起自己的作品,娓娓道来,“不仅如此,我还给大家带来了我们的‘四季圆子’,所谓四季,体现就在原料不同,春季圆子原料是鮰鱼肉加春笋,夏季圆子是酸菜和肉;秋季圆子主料是蟹粉,冬季圆子则是菌菇的搭配,既体现时令,也充满了高淳特色。”

而来自花联山庄的田师傅表示,很希望多参加此类的活动,活动中大家不仅可以相互学习,开阔眼界,对于同行来说也是个绝好的交流机会。

参加大赛的高淳特色美食

高淳地处苏皖交界,号称江南圣地,东部丘陵,西部大片水网,南有固城湖,北有石臼湖,独特的地势条件为高淳特色菜肴奠定了材料来源,苏皖交界的地理位置赋予了高淳菜丰富多样、独具特色的口感滋味,高淳菜既拥有苏菜的清鲜醇和,又具备徽菜的浓郁入味。“提到高淳美食,相信大部分人会先想到螃蟹,其实高淳未为广知的美食有很多,水八鲜、山野菜、水产湖鲜,四季不同,各有特色。现在是春天,来高淳吃不到螃蟹,但能吃到各种山野菜,比如‘破絮窠草’,在高淳遍地都是,用它做出来的青团绵软糯韧,清香扑鼻。”江苏省高淳国际慢城旅游度假区管委会领导说,“在高淳,能够食用的野菜就有17种,还有更多的可挖掘。这次美食大赛的参赛原则之一就是食材原料必须取自于高淳春季的地方特产,最大程度挖掘高淳美食的乡野气息。通过这次活动,让高淳春天独特的味道为人所知。”

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