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南京美食和啤酒的搭配

时间:2018-01-23 12:19来源:网络整理 作者:www.222.com
东方网-东方企业-南京美食和啤酒的搭配

  南京,又称“金陵”,是一个历史名城。自古以来,因其得天独厚的地理位置,盛产各种美食。长江流域带来充沛的水资源,鱼米之乡带来的各种富饶的产品,形成一个完美的生态系统。而其便利的水陆交通,也带动各种往来贸易交流,也让南京商贾云集,各地美食也多有交流,成就了南京美食之都的地位。南京的菜系起源于先秦,隋唐已负盛名,至明清成流派。约在清朝时,南京就已经出现京苏大菜。所谓“京”,是指南京乃六朝和明初的京都;“苏”是指清代南京乃江苏省会之意。“大菜”是形容南京菜的名贵、典雅、华美、大方。正是大江南北丰盛的物产,水陆交通商贸的交流,人文荟萃的文化熏陶,精致细腻的民风民俗,孕育了特有南京的美食文化。

  提到南京美食,很多人的第一反应是盐水鸭。盐水鸭就是南京久负盛名的特产,据说已有一千多年的历史。南京盐水鸭皮黄肉白,味淡香,不油腻,肉质酥嫩,一口下去满口****感。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂**盛开季节**作的,故也名为桂**鸭。逢年过节或平日家中来客,上街买一碗桂**鸭,搭配几款小菜,来个三五瓶啤酒,是南京人常见的世俗礼节。关于啤酒搭配盐水鸭的习俗,其实在南京已经由来已久。鸭肉的香鲜味美和啤酒的清爽宜人,相得益彰。尤其在夏季,搭配**镇之后的啤酒,更是让人胃口大开,一扫夏日的倦意。近几年在南京也喜欢用来自台湾地区的台湾啤酒来搭配盐水鸭。台湾啤酒由于加入了台湾本地特有的蓬莱米酿**,有一种独特的香气,搭配盐水鸭更是香味重叠而丰富,甚有流行之趋势。

  “桃**流水春笋出,最是江鲜味美时”,每到春天就是江鲜最美好的时候。南京地处江尾海头,优势得天独厚,各种江鲜馆在南京大街小巷随处可见。江刀、鲥鱼、河豚被并称为“长江三鲜”,而其中最知名的当属长江刀鱼。野生的长江刀鱼每年价格看涨。刀鱼洄游越深,肉质越鲜美,因此靠近南京的靖江刀鱼更是上品。清明之前鱼刺很软,只需清蒸就是绝鲜美味。因为味道鲜美,所以不能以重口味的酒精饮品配餐,以清雅的白葡萄酒或者啤酒佐餐最佳。啤酒的芳香可以激起味觉的灵感,却毫不掩饰江鲜的本来味道,是春夏之际的绝妙之选。

  而最近几年来,南京美食因小龙虾再次名声鹤起。风靡全国小龙虾就是在南京率先兴起。因为南京地处江苏中心,四周围绕着适合小龙虾养殖的水域,80年代南京人民就开始吃小龙虾了。而随着夜宵文化的兴起,小龙虾开始风靡全国。据说小龙虾是最好的社交聚会方式,因为吃小龙虾时候就不能玩手机了,只能面对面交流。又据说全球各地只要有华人的地方就有小龙虾。盛夏夜晚,一盆盆红红火火的小龙虾,麻麻辣辣的重口味,吃的热辣又欲罢不能,此时再来一口**镇啤酒,在欢笑中谈天说地,那怎叫一个畅快淋漓!

  吃小龙虾不搭配啤酒就是耍流氓。而台湾啤酒应该是小龙虾的最佳拍档,尤其是金牌台湾啤酒泡沫绵密,细致持久,又有浓郁的醇香,搭配麻辣或者十三香口味的小龙虾自然完美。台湾啤酒的麦芽度和酒精度都略高于一般啤酒,**镇之后更显丰富浓郁,即使搭配**镇清水龙虾,也恰好将龙虾本身的鲜香味带出,让人欲罢不能。

  看起来今晚需要来一顿小龙虾大餐来致敬下南京美食了,当然也必须要带上最契合南京美食的台湾啤酒。

  文章中屡次提到的台湾啤酒,有些朋友**怕还不是很熟悉。我们在这里做个小小的科普。台湾啤酒使用优良的大麦芽、芳香型的啤酒**,還有台湾蓬萊米,所以口味清爽、新鲜、柔顺、泡沫绵密,颜色也特別金色好看,是南京美食的最佳搭配。

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